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Nueva apertura · MalasañaHipocampo Restaurante en Malasaña, Madrid. Cocina desde el recuerdo
Hipocampo Restaurante en Malasaña, Madrid. Cocina desde el recuerdo
para el recuerdo.
Restaurante en Malasaña, Madrid. Memoria, producto y emoción en una cocina que parte de nuestras raíces para contar quiénes somos hoy.
Quiénes somos
Memoria.
Entender de dónde venimos para saber quiénes somos.
Hipocampo nace ahí
Del recuerdo.
De la cocina de las abuelas, de la de casa, de los que forman parte de nuestras historias.
Hay sabores que no se olvidan. Se quedan en la memoria de una sobremesa, en el olor de una cocina, en una receta escrita a mano o en ese plato que alguien preparaba siempre de la misma manera.
Tradición
En Hipocampo, en pleno Malasaña, trabajamos una cocina personal que parte del recuerdo, del producto y de una manera cercana de entender la mesa.
Las hacemos nuestras, las revisamos y las llevamos al presente utilizando técnicas contemporáneas cuando tiene sentido, pero sin perder aquello que las hace reconocibles.
Raíces
Madrid es el lugar donde se encuentran todas estas influencias. Hay una raíz castellana, presente en los fondos, los guisos y esa cocina de tiempo y paciencia.
Hay una esencia gallega, que se materializa en un profundo respeto por el producto, por el mar, por la materia prima y por su capacidad de hablar por sí sola.
Y también hay pequeños gestos de nuestros orígenes venezolanos: sabores, recuerdos y maneras de cocinar que aparecen de forma natural, sin buscar una fusión forzada.
Tradición
Nuestra cocina parte de una base tradicional y reconocible, de esas recetas que no necesitan explicaciones porque forman parte de nuestra memoria.
Las hacemos nuestras, las revisamos y las llevamos al presente utilizando técnicas contemporáneas cuando tiene sentido, pero sin perder aquello que las hace reconocibles.
Raíces
Madrid es el lugar donde se encuentran todas estas influencias. Hay una raíz castellana, presente en los fondos, los guisos y esa cocina de tiempo y paciencia.
Hay una esencia gallega, que se materializa en un profundo respeto por el producto, por el mar, por la materia prima y por su capacidad de hablar por sí sola.
Y también hay pequeños gestos de nuestros orígenes venezolanos: sabores, recuerdos y maneras de cocinar que aparecen de forma natural, sin buscar una fusión forzada.
Nuestra forma de entender la cocina
Es una cocina personal.
Una cocina que mira hacia atrás para poder avanzar.Porque Hipocampo no pretende ser una cocina de aquí o de allí.
Que recupera recetas familiares, sabores conocidos y productos que reconocemos, pero que se permite interpretarlos desde el presente.
Cocinar desde el recuerdo no significa quedarse en el pasado. Significa entender de dónde venimos para contar quiénes somos hoy.
Y eso es Hipocampo.
Un restaurante en Madrid construido alrededor de la memoria, el producto y la emoción.
Una cocina de recuerdos, hecha para crear nuevos.SugerenciasLo que apetece hoy,
Lo que apetece hoy,
puede que mañana no esté.
Platos fuera de carta, producto de temporada y pequeños caprichos que cambian según mercado y cocina.
BodegaVinos para
Vinos para
acompañar la mesa.
Nuestra bodega acompaña la propuesta de Hipocampo con una selección de vinos pensada para la mesa y para disfrutar sin prisa.
Cargando bodega...
Hipocampo · MalasañaUn espacio para
Un espacio para
mirar, comer y compartir.
HorariosComidas largas,
Comidas largas,
sobremesas lentas.
Abrimos para quienes disfrutan de sentarse sin prisa, pedir algo rico y dejar que la mesa haga el resto.
Reservar mesaEsta semanaHorario de cocina
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ContactoVen a descubrir
Ven a descubrir
Hipocampo.
Nos encontrarás en Calle Manuela Malasaña, 28, en el corazón de Malasaña, Madrid.
Malasaña, Madrid
Calle Manuela Malasaña, 28, 28004 Madrid
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+34 606 75 79 18